真对不起，云归老师，最近又忙于搬办公室，收拾，累死，周六打一天麻将，累死，早上五点起，给张圆圆按摩，累死，给张团团做饭，累死。以前一下班，就三句话：气死了，累死了，困死了。得先睡一会儿，再起来吃饭，现在，回家，连说这三句话的时间和心情都没有了，上网写点东西，那是休息了，最近几天，休息的时间都快没有了，现在，终于，可以休息一会儿了。

      菜包饭，是东北农村人最喜欢吃的一道菜，也不是菜，而是主食。

    一、做法：

    1、二米饭。就是把大米和小米混在一起，用电饭锅蒸熟。这在东北叫二米饭。

    2、准备小白菜叶（绿色的菜叶）、香菜、小葱、罗卜樱等你愿意吃蔬菜。

    3、炸鸡蛋酱。最好用东北的豆瓣酱。锅里放油，油八成热时，放入打好的鸡蛋，一般两个就可以，鸡蛋炒成形后，放入稀释的豆瓣酱，炒熟，盛出。

    4、茄子酱。材料：圆茄子、土豆、青椒。锅里放油，油八成热后，放入切成块的茄子、土豆，炒净水份后，放入少许盐、酱油，加水煮熟。快熟时，不停地翻炒并捣烂，快出锅时，加入切成丁的青椒，以提味儿。

    二、吃法

    1、把小白菜叶摊开。

    2、把二米饭摊在白菜叶上。

    3、将茄子酱摊在饭上。

    4、放入上你喜欢吃的蔬菜。

    5、视个人的口味，放上鸡蛋酱。

    6、就像包饺子或者包子一样，把这些东西用小白菜叶包起来，当然包不紧，得像松鼠一样双手捧着。

    7、开吃。

    三、特色

    清香、可口、脆生、极具东北特色。

    猜测：

    一切具有地方特色的小吃，应该都是穷人先吃的东西，比如那个著名的珍珠翡翠白玉汤，最让贵为皇帝的朱元璋同志怀念。再比如，北京的小吃，什么豆汁，让文人写起来，比那豆汁本身要酸不知多少倍，你们南方人打死也喝不惯，用东北人的话说，跟泔水似的，其实，说白了，我想，也就是个泔水吧：这些跟着皇帝进城伺侯皇亲国戚的下人，拖家带口的穷人们，把给皇帝做豆腐剩下的汤汤水水，留着自己糊口，汁都放酸了，也舍不得扔，还是喝了吧，穷人的肚子，就是个铁丁，也能给消化了，别说酸豆汁，真饿了，连土都吃得，何况豆腐渣，于是，豆汁和炒豆腐渣，成了北京的名小吃！还有那卤煮火烧，不过是杀完猪，将肉全部送上后，自己留下点猪下水，乱七八糟的，都舍不得扔，洗净了，一并扔进锅里煮，然后放进点硬饼，煮了吃，腥臊而油腻香。还有那所谓的炒肝，就更不用说了。我想，这些味道留在祖先的肚子里后，也是有遗传基因的，穷人最爱。其它地方的小吃，应该也是流传于低层社会的，由于去的地方少，不过，我想，应该不会差多少。

   东北这个菜包饭，就明显地带有东北农村（农村人当然是穷人，就是大地主家也不例外，区别在于吃饺子不吃皮罢了。）农村穷，碗很金贵，或者说，东北人很懒，尽量少用碗，省得洗了，我现在就是，等张团团吃完了，我再用他的碗，这样少洗一个。

   东北农村的小菜园，就在房前屋后，摘菜方便得很，现吃现摘，而且新鲜。

   东北米少，特别是大米，得省着吃，所以，舍不得全用大米，就掺点小米，这样节约。

   用小白菜叶当碗用，多省呀。

   东北人爱吃大酱，那是冬天没有菜吃，家家下酱，当下饭的菜了。

   炒鸡蛋用酱，省呀，就像吃面条的卤要咸一点，是一个道理。

   总之，东北农村这道菜包饭，就是穷人节日似的菜了，通过胃的遗传基因，流传下来，只要是吃过这道菜的东北人，一提起来菜包饭，就会流口水。

  南方人不贯于吃生菜，估计不会太爱吃，不过，大树是上海人，来我家吃我嫂子做的菜包饭，呵呵，比东北人还东北人，我就怀疑他家先人在东北呆过，或者应该就是东北人吧。